切丁机结构合理，该设备能做到精确切“丁”、“丝”、“片”、“块”、“条”且操作方面快捷，工作效率高。该设备能切冻肉、鲜肉、熟肉及带骨的禽类产品。

调整切割厚度按钮，使肉料推杆进行推进速度变化，已达到不同的切割厚度要求，调整预压力旋钮，可保证产品在切割过程中始终如一，调整肉料推杆为步进运动，采用单刃切割可最大限度的减少在切割过程中对产品的挤压，切割槽一侧采用活动侧压结构，方便加料，提高工作效率